2/27 大阪ガスSMART LIFE「あまから手帖３月号」
今日は、おいしいお店満載の大人のグルメ雑誌『あまから手帖３月号』をご紹介します。
あまから手帖３月号の、第１特集は“最強のソースフード ウスター＆デミ”です。
鉄板焼き屋やお好み焼き屋に漂う、焼け焦げたウスターソースの何とも言えない芳香。
柔らかく煮込まれた牛肉に絡む、味わい濃厚なデミグラスソース。
粉モンと洋食という関西のソウルフードと共に歩み、
独自の進化を遂げた２つのソースには、
多くの人を惹き付けてやまない強烈な魅力があります。
『あまから手帖』3月号の第1特集は、あまから手帖初の“ソース”特集。
題して“最強のソースフード ウスター＆デミ”です。
ウスター番長とデミ婦人という、
各々のソースを擬人化したオリジナルキャラクターを通して、
知られざる歴史や製法などをユニークに紹介した後、
ウスター編とデミグラス編の2パートに分けて展開しています。
ウスターソースの魅力に迫るソース編では、
『阪神ソース』や『オリバーソース』などの関西の地ソース会社を案内するほか、
大阪・南森町『パセミヤ』、
神戸・住吉『菜花』などの焼きそばやお好み焼きのほか、
関西地ソースを生かして作る注目の粉モンメニューをご紹介。
また、デミグラスソースの関西における歩みや、その製法に迫るデミグラス編では、
『伊藤グリル』や『グリル十字屋』などの老舗洋食店を案内するほか、
大阪・福島『シェノワ 新福島店』のタンシチューや、
京都・岡崎『グリル小宝』のハイシライスなど、渾身のデミメニューを紹介。
シェフが精魂込めて作る “ソースフード”がズラリと並ぶ、
食い気満載の内容になっています。
ここで、あまから手帖編集者おすすめの一軒をご紹介します。
“最強のソースフード ウスター＆デミ”特集に登場した
大阪・南森町の『パセミヤ』。
今月号のあまから手帖では、
ワンダフルソースを使ったお好み焼きと焼きそばを紹介していますが、
自然派ワインが愉しめる鉄板ビストロでもあるこちらは、
前日までの予約でいただける3,500円のコースもイチ押し、とのことです。
基本は3品構成で、
例えば白子のサラダ仕立てなどの前菜に、
サルシッチャとレンズ豆の煮込み、豚肉や牛肉のメインというお得な内容。
締めにお好み焼きか焼きそばを追加すれば大満足間違いなしです。
ぜひ一度お試しください。
続く第2特集は、”食のマンハッタン アラウンド天満“。
今回は、なんと天満をマンハッタンになぞらえて展開。
チャイナタウンさながらの個性派多国籍料理店や寿司に立ち呑み、
懐石料理など、様々なスタイルの店が食の坩堝（るつぼ）のごとく建ち並ぶ、
いま注目のエリアをご案内しています。
他にも、今月号から太田和彦さんによる新連載
「切り絵作家 成田一徹(なりたいってつ)の愛した店 記憶に残るグッドバー」がスタート。
京都在住の料理研究家・大原千鶴先生による「郷土あそび」では、
栃木特産のカンピョウを使ったレシピを紹介するなど、
愉しい企画がたくさん詰まった1冊です。
表紙を飾るのは、焼きそばにたこ焼き、
ビーフシチューやハヤシライスなど、食欲をそそる数々のソースフード。
美味しい情報がたっぷり詰まった「あまから手帖」3月号は、
クリエテ関西より発売中です！
