5/3 大阪ガスSMART LIFE「ほたてと春野菜のサラダ」
今日は旬のお野菜アスパラガスを使った、『ほたてと春野菜のサラダ』のご紹介です。
＜＜材料（2人分）＞＞
ほたて貝柱・・・3個
じゃがいも・・・50g
オリーブオイル・・・小さじ1
グリーンアスパラガス・・・2本
菜の花・・・40g
トマト・・・1/4個
グリーンリーフ・・・40g
レモン汁・・・・大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル（ドレッシング用に）・・・大さじ2
＜＜作り方＞＞
①ほたて貝柱は水気を拭き、半分にスライスして塩、こしょうします。
フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、ほたての表面に焼き色をつけます。
②じゃがいもは皮付きのまま5mm厚さの半月切りにし、
塩、こしょう、オリーブオイル小さじ1/2を絡めます。
アルミ箔の上に並べ、魚焼グリルで焼きます。
(強火 約5分)(アルミ箔に余分な油がたまらないよう注意しましょう。)
③アスパラガスと菜の花は、
塩を加えた熱湯でそれぞれ茹でて冷水に取り、水気を切ります。
アスパラガスは4等分、菜の花は3cmの長さに切ります。
トマトは1cmの角切り、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎります。
④ドレッシングを作ります。
ボウルにレモン汁、塩、こしょうを合わせてよく混ぜ、
最後にエキストラバージンオリーブオイルを、少しずつ加えてさらに混ぜます。
盛りつけをして、出来上がりです！
アスパラガスはカロテンが多く含まれ、病気に対する抵抗力を高めます。
そして、ほたてはタウリン、鉄や亜鉛などのミネラルが豊富です。
さらに、春野菜は新陳代謝を促し、香りにはリラックス効果もあります
野菜が不足しがちな方も、春野菜でおいしく栄養をとりましょう！
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