3/15 大阪ガスKEEP BLUE LIFE「菜の花を使ったお料理」
今日は春の旬野菜「菜の花」を使った、
「菜の花とあさりの茶碗蒸し」をご紹介します。
菜の花にはビタミンA、C、カルシウム、ミネラル、
食物繊維など豊富に栄養が含まれています。
鉄分、亜鉛などのミネラル豊富なアサリと組み合わせることで、
不足しがちなミネラルもたっぷりととれます。
◎材料2人分
あさり・・・120g
酒・・・大さじ2～3
菜の花・・・1/3束(80g)
(卵液(らんえき)の材料)
卵・・・2コ
だし(あさりの蒸し汁と合わせて)・・・300cc
酒・・・少々
薄口しょうゆ・・・小さじ2
◎作り方
①あさり(砂出し)はよく洗って鍋に入れて酒をふります。
口が開くまで蒸して、取り出し、蒸し汁は、こして冷まし、身は殻からはずしておきます。
②菜の花は根元の固い部分を除いて、食べやすい長さに切り、固めに茹でておきます。
③ボウルに卵を溶き、だし汁とあさりの蒸し汁を加え、酒・薄口しょうゆも入れてこします。
④器に菜の花の根元の方とあさりの半量を入れ、
卵液を器の2/3の高さぐらいまで注ぎ、
蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で2～3分蒸し、
弱火にして卵液が固まるまで蒸します。
⑤その上に残りのあさりと菜の花をのせ、
残りの卵液も注ぎ、さらに5分ほど蒸します。
これで出来上がりです！
2度に分けて具材や卵液を入れるので、具材が沈まず出来上がりがきれいです。
器の大きさにより最初に入れる具材や卵液の量を調整しましょう。
旬の野菜を使って美味しく、春を迎えましょう！
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