2/2 大阪ガスKEEP BLUE LIFE「いわしを使ったお料理」
明日は、節分です。
節分といえば“豆まき”ですが、
主に、西日本ではイワシを食べる習慣があります。
柊にイワシの頭をさして玄関にさしておくと、鬼が寄り付かなくなる、と言われています。
そこで、今日は、イワシを使った料理「イワシの梅煮」をご紹介します。
◎材料（４人分）
いわし(大)・・・４尾(小イワシなら２４尾）
梅干し・・・４個
しょうが・・・１５g
白ねぎ・・・１/２本
(煮汁)
水・・・カップ１と１/２
酒・・・カップ１/４
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
◎作り方
①イワシはウロコを取って、頭と尾を切り落とし、内臓を抜き、
ため水でしっかり洗います
そして、半分に切ります。
梅干しは種を取ります。
しょうがは薄切りしておきます。
②鍋にイワシを放射状に並べ、
煮汁を合わせたものを煮立ててから、注ぎます。
そこに、梅干し、しょうがを加えます。
そして、紙蓋か水でぬらした落とし蓋をしてゆっくり20分煮ます。
③煮汁が煮詰まってきたら、
途中で何回かスプーンで煮汁をまわしかけ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
④器にイワシを盛り付け、梅干しを添えます。
白髪葱にした葱を飾ります。
これで出来上がりです！
しょうがも入っていて、体が温まるので寒い日にもピッタリの料理ですね。
節分にイワシを食べて鬼を追い払いましょう！
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