今日は冷やしてもおいしい「ラタトゥイユ」！

ゆーみん作（↑ゆーみんサイズの大きめまげわっぱに入ってます。笑）

材料　ズッキーニ　1本、かぼちゃ　100g、ナス　1本、パプリカ　4分の１、
　　　タマネギ　４分の１、トマト　1個、にんにく　１片、オリーブオイル　大さじ１、
　　　ローリエ　1枚、顆粒コンソメ　小さじ2分の1

作り方　　①ズッキーニ、かぼちゃ、なす、パプリカ、タマネギ、トマトは全て
　　　　　　2センチの角切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

　　　　　②厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りが出るまで炒め、
　　　　　　トマト以外の角切りにした野菜を加え、炒め合わせます。

　　　　　③続いて、トマト、ローリエ、顆粒コンソメを加えてフタをし、弱火で10分程
　　　　　　煮ます。

　　　　　④塩こしょうで味を整え、器に盛り、粗めに刻んだパセリを散らせば完成！

そのままお弁当に、いや、ワインのアテにも！パスタに絡めても合います！
冷蔵庫に作り置きもOK。夏場なんで冷蔵庫といっても、2日くらいで食べちゃいましょ。
簡単なのでこまめに作れますしね。