今週は、かぼちゃを使った「プリン」をご紹介します。

もりゆう作

材料　４個分です。
カボチャ　350g、牛乳　300ミリリットル、生クリーム　75ミリリットル、
砂糖　60グラム、粉ゼラチン　小さじ２、
カラメルソースの材料は、砂糖100g、水　大さじ２、熱湯　120ml

作り方　①器に水大さじ２を入れてゼラチンをフリ入れ、ふやかします。

　　　　②かぼちゃはスプーンでワタと種を取り、５、６等分に切って、耐熱容器に
　　　　　並べてラップをかけて、竹串がすーっと通るくらいまで
　　　　　７、８分、レンジにかける。

　　　　③かぼちゃを熱いうちに皮をむいて　万能こし器に入れ、すりこぎなどで
　　　　　つぶしながら、大きめのボールに裏ごしする。

　　　　④鍋に牛乳、生クリーム、砂糖　６０グラムを入れて中火にかけ、一煮立ちしたら
　　　　　火を止め、ゼラチンを加えて混ぜ合わせ　溶かします。

　　　　⑤カボチャのボールに、鍋の中身を　泡立て器などで混ぜながら　少しずつ加える。

　　　　⑥なめらかになるまで混ぜ合わせ、万能こし器で別のボ−ルに超します。

　　　　⑦ボールの底を氷水にあてて、ゴムベラなどで混ぜながら、とろみがとろみが付くまで冷やす。

　　　　⑧器にプリン液を八分目まで流しいれ、ラップをかけて、冷蔵庫に２時間以上入れ
　　　　　固まるまで冷やす。

　　　　⑨別なべで、カラメルの材料をゆっくりと弱火で回しながら煮詰め、カラメルソースをつくり、　　　　　固まったプリンにかけてできあがりー。