今日はガツンとスパイシーに！
「ベトナム風チキンカレー」を作ってみました〜

ゆーみん作

今回のカレーはいろんなスパイスを投入します！自宅になければ、あるもの、
用意できるエスニックなスパイスを入れて作ってみてください。

材料　鶏もも肉　200g、ニンニク　一片、にんじん　80g
タマネギ　4分の１、じゃがいも　100g、パクチー　適量、サラダ油　大さじ２、
水　100cc、ココナツミルク　200cc、片栗粉（水で溶いたもの）　適量。
・その他にスパイスセットの材料として
ターメリック　小さじ１、コリアンダーパウダー　小さじ２分の１、
チリペッパー　小さじ４分の１、シナモン、クローブ　小さじ2分の１ずつ
　
・ 鶏肉の下味付けに
ヌックマム　小さじ１、砂糖　小さじ２分の１、コショウ　少々
・ 味付けに、　コンデンスミルク　大さじ１、砂糖　大さじ１、
ヌックマム　小さじ２、塩　適量　

作り方　①まず、鶏肉を食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせておいた
　　　　スパイスセットの材料　半分と、鶏肉の下味付け用の材料　全部とを鶏肉にもみ込み、
　　　　30分程おいて、下味をつけます。

　　　　②ニンニクはみじん切り、人参は1.5センチの厚さに輪切りに、
　　　　たまねぎはくし切りにして、１枚づつ剥がしておきます。

　　　　③じゃがいもは　1.5センチの厚さのいちょう切りか、輪切りにして
　　　　水にさらしておきます。

　　　　④お鍋にサラダ油、ニンニクを入れて火にかけ、弱火でゆっくりと
　　　　炒める。よい香りがしてきたら、鶏肉を入れて炒め、鶏肉の色が変わったら
　　　　残りのスパイスセットの材料も加えて、油と馴染むまで　炒めます。

　　　　⑤その鍋に、お水と半量のココナッツミルク、
　　　　にんじんを入れ、沸騰したらアクを取り、フタをして15分ほど煮る。

　　　　⑥水にさらしてあったじゃがいもの水気をしっかり拭いて、油であげます。

　　　　⑦お鍋に、残りのココナッツミルク、タマネギ、じゃがいもを加えてさっと煮て、
　　　　水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがり。