水曜日は「美味しく、そして美しく！」をテーマに、ちょっと気になる
いろいろな「食」をご紹介していますが、今日からの水曜happinessスプーンは　
女子の癒しのリラックスタイム・・自宅で美味しいお料理とワインを楽しむために、　
「ワイン専門　オンラインショップ　ワインフィックス」店長兼ソムリエの
吉原さんに教えていただいた　レシピとワインをご紹介していきます。
今日は「鶏肉のトマト煮込み」をご紹介いただきました。

もりゆう作

材料　鶏もも肉　１枚、　タマネギ　１個、トマト２個、エリンギ　１パック
赤唐辛子　１本、ローズマリー１本程、ニンニク　１かけ、ケッパー　少々。

作り方　①鶏もも肉は広げて、フォークで皮の部分の数カ所、穴を空けて、
　　　　　皮ごと、一口大に切っておきます。

　　　　②その鶏肉の両面に塩コショウと、ローズマリーをまぶして、10分程
　　　　　寝かせておきます。

　　　　③タマネギは薄切りにし、エリンギは棒状に。トマトは湯剥きしてざく切りに
　　　　　します。赤唐辛子は輪切りにして、タネを取っておきます。

　　　　④まずは、鶏肉を焼きます。オリーブオイルを熱したフライパンに、皮の方から
　　　　　鶏肉を入れて、両面をこんがりと焼き、ボウルなどに取り出してお行きます。

　　　　⑤一度サッと拭いたフライパンに、もう一度オリーブオイル大さじ１と、
　　　　　ニンニクのみじん切り、赤唐辛子を弱火で加熱して、香りが出たらタマネギの薄切り、
　　　　　エリンギを加えて、炒めます。

　　　　⑥鶏肉を戻しトマトを乗せて鍋にフタをし、およそ２０分程弱火で煮込みます。
　　　　　水分は加えなくても、トマトから出てきますよ〜。

　　　　⑦ケッパーを加え、塩こしょうで味を整えて、できあがり。
　　　　　その際、トマトの酸味が強ければ、ポートワインなどの甘口ワインを少し加えて
　　　　　煮てみてくださいね。

この料理には　
しっかりとしたブルゴーニュ地方の白ワインか、
軽めで酸味のある南フランスの赤ワインがオススメと教えていただきました。

ちなみに、ワインフィックスで取り扱っているワインで言うと

「フェウ゛レの　ブルゴーニュ　シャルドネ　２００６」（2100円）

「ワイン専用　オンラインショップ　ワインフィックス」のこだわりは
なんといっても　安心価格！！

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