水曜日は「美味しく、そして美しく！」をテーマに、ちょっと気になる
いろいろな「食」をご紹介していますが、今日からの水曜happinessスプーンは　
女子の癒しのリラックスタイム・・自宅で美味しいお料理とワインを楽しむために、　
「ワイン専門　オンラインショップ　ワインフィックス」店長兼ソムリエの
吉原さんに教えていただいた　レシピとワインをご紹介していきます。
今日は「ビーフシチュー」をご紹介いただきました。

もりゆう作

材料　牛スジ肉　700gほど、　タマネギ２個、人参１本、
じゃがいも　３個、にんにく１かけ、ローリエ　２枚、タイム　少々
マッシュルーム　１パック、セロリ　１本、トマトビューレ　１カップ、
デミグラスソース　3分の１缶、
赤ワイン　4分の１カップ、固形チキンコンソメ　１個、固形ビーフコンソメ　１個
グラニュー糖　大さじ１、お酢　大さじ１、

作り方　①牛肉は、塩、コショウをして　小麦粉をまぶす。タマネギ１個はみじん切りに、
　　　　　ニンニクはみじん切りにする。

　　　　②モ一個のタマネギは８等分の串切りにし、人参は皮を剥いて１センチの厚さに、
　　　　　ジャガイモは皮を剥いて大きめに切り、セロリはスジを取り適当に切る。

　　　　③フライパンを加熱して、オリーブオイル大さじ１とバター大さじ１を入れ、牛肉の
　　　　　表面を焼き、皿などに取り出しておきます。

　　　　④同じフライパンにオリーブオイルとバターを足して、串切りのタマネギ、人参を炒め、
　　　　　さらにジャガイモを加えて炒め、油が回ったら取り出しておく。

　　　　⑤続いて、シチュー鍋にオリーブオイル大さじ１と、バター大さじ１を入れ、
　　　　　ニンニクのみじん切り、タマネギのみじん切り、ローリエとタイムを加えて
　　　　　中火で炒めます。

　　　　⑥さらに、このお鍋に、牛肉を加えて炒め合わせ、その後赤ワインを入れて沸騰させて
　　　　　アルコールを飛ばします。

　　　　⑦さらに、水４カップと チキンコンソメ、ビーフコンソメとトマトピューレを加え
　　　　　途中、アクを取り除きながら2時間程煮ます。焦げ付かないように、時々底を
　　　　　かき混ぜてくださいね。
　　　　
　　　　⑧小鍋にグラニュー糖、お酢を合わせて火にかけて「カラメル色」に焦がして、
　　　　　鍋に加えます。

　　　　⑨デミグラスソースと塩、こしょうで味を整え、更に１時間、牛肉が十分に
　　　　　柔らかくなるまで弱火で煮詰めます。その際、途中で水分が少なくなってきたら、
　　　　　水を加えてくださいね。
　　　　　残りの野菜を加えて、更に　30分から１時間ほど　煮込んだら出来上がり！

体力勝負。半日　かかりっきりで作りました〜。

この料理には　
しっかりとした赤ワイン・・カベルネソービニョン種　ボルドーの赤が合うとの事。

ちなみに、ワインフィックスで取り扱っているワインで言うと

「シャトー・セネジャック」（2800円）

「ワイン専用　オンラインショップ　ワインフィックス」のこだわりは「安心決済」！！wine FIXのクレジットカード決済は、
「あんしんクレジットカード決済システム」を導入しています。
カード情報は、決済代行会社のみに通知される上、情報は暗号化により保護されます！
さらに決済に対応する　各クレジットカード会社と決済代行会社による厳重な審査も
通過しています。安心して、ワインをご購入いただけます！