今日は・・スペイン！「スペイン風オムレツ！」作ってみました〜

ゆーみん作

バルなんかに行くとほうれん草のグリーンと卵の黄色が鮮やかな「トルティージャ」、
定番メニューですよね〜。
そんなスペインのバー気分で作ってみました。

材料　卵３個、ほうれん草２束、じゃがいも１個、エリンギまたはキノコお好みで
オリーブオイル大さじ３、にんにく　１かけ、塩・コショウ適量
今、葉モノの野菜は高いので、ほうれん草は冷凍でもOK!

作り方 　　①ほうれん草は茹でて、５センチの長さに切っておいてください。

　　　　　②フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、じゃがいもの薄切りと、
　　　　　　食べやすい大きさに切ったキノコを炒め、
　　　　　　フタをしてじっくり弱火で蒸し焼きにします。

　　　　　③じゃがいもが柔らかくなったらほうれん草を入れ、塩・コショウで味付け。
　　　　　　ボールに卵を割りほぐし、フライパンの材料を混ぜます。

　　　　　④そして、またフライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクを炒めて取り出し、
　　　　　　卵を一気に流し込みます。

　　　　　⑤縁が固まりそうになったら、ざっと２、３回かき回して、半熟状態のまま、
　　　　　　お皿やフタなどを使ってひっくり返し、弱火でじっくり焼きます。

　　　　　⑥時々、フライパンを回すように揺すって、丸みをつけたら出来上がりー。