今日は・・イタリア　の「ニョッキのチーズソースがけ」をご紹介します！

ゆーみん作

材料　2人分
じゃがいも　200g、小麦粉　1カップ、練りごま　大さじ１、塩こしょう　少々、
粗挽き黒こしょう　少々

ソースの材料は・・にんにく　１かけをみじん切りに、オリーブオイル　大さじ２、
小麦粉　大さじ１、豆乳又は牛乳　1と2分の１カップ、パルメザンスープ　20g
塩こしょう　少々。

作り方　①じゃがいもは皮を向いて小さめに切り、レンジでチンして柔らかくして、　
　　　　　熱いうちにつぶします。

　　　　②そこに、練りごまと小麦粉、塩こしょうを加えて　粉っぽさがなくなるまでこねる。

　　　　③ひとまとめにして、乾燥しないよう密閉容器などに入れて、冷蔵庫で30 分ほど
　　　　　寝かせる。

　　　　④その間にチーズソースを作って行きましょう！まず、フライパンにオリーブオイルと
　　　　　にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら小麦粉を振り入れ軽く炒めます。

　　　　⑤火を弱め、豆乳または牛乳をダマができないないように少しずつ加え、すりおろした
　　　　　パルメザンチーズと塩・こしょうで味を整えます。こでソースは出来上がり！

　　　　⑥寝かせておいたタネを　小麦粉を薄く引いたまな板に乗せ、ころころと棒状に延ばし、
　　　　　一口サイズに切り、ソースが絡みやすいように、フォークなどでつぶします。

　　　　⑦塩を加えたたっぷりのお湯でニョッキを茹で、浮き上がってきたらざるにとって、
　　　　　ソースに絡めて、粗挽きコショウをふったらできあがり！

ニョッキはパスタの一種ですが、季節の野菜・・今日は１年中　簡単に手に入る
じゃがいもをつかいましたが、かぼちゃやサツマイモ、里芋、人参などでも
簡単に作る事ができます！ぜひお試しあれ！