今週のhappinessは、映画「食堂かたつむり」を大フィーチャーしています！

という事で・・・その映画の中に出てくる食材をイメージして、
勝手にhappiness風レシピをご紹介して行きます！
今日は・・色々な料理に使える手作り「塩ぶた」を使ったお料理を作ってみました！

ゆーみん作

まず、塩ブタの作り方です。
①豚バラの塊を、流水で洗い、水気をキッチンペーパーなどで丁寧に拭き取り、
　万遍なく塩をすり込みます。粗塩がいいかな、と思います。

②そして、その豚の塊をキッチンペーパーでくるんだ後、空気が入らないように
　きっちりとラップで包み、冷蔵庫で熟成させます。

③２、３日は水分が出てくるので、毎回、キッチンペーパーとラップを交換すると、
　日持ちします。４日後くらいから食べごろになり、１ヶ月くらいはもつ保存食になります。

チャーハン、焼き飯、焼きそば、炒め物などなんにでも使える万能食材なんですが、
その塩ブタと、キノコを使ったあんかけを作ってみました！

材料　　塩ブタ　100グラム、しめじ、エリンギなどお好みのキノコ　各半パック程、
　　　　片栗粉　大さじ１、ブラックペッパー　適量

作り方　①塩ブタの水気と塩を拭き取った後　スライスして、沸騰したお湯で３０分程
　　　　　柔らかくなるまで煮ます。その際のゆで汁１００CC程、取っておきます。

　　　　②塩ブタをフライパンで焼き色が付くまで焼いたら　ほぐしたキノコを加え、
　　　　　しんなりしてきたらゆで汁を加えて　煮ます。
　　　　　そして、同量の水で溶いた　片栗粉を加えて　とろみをつけます。

　　　　③お皿に盛り、ブラックペッパーをかけて　出来上がり！

塩ブタは煮る事で、余分な塩分と脂分をカットできます。
余った塩ブタは、水気を拭いて更に塩を刷り込んで保存すると、
半年もつ事もあるそうです。でもどんな料理にも使えるので、
半年は持たない、かもね〜。