今日は「簡単！クリスマスメニュー」ということで
「チキンときのこの赤ワイン煮」をご紹介します。

もりゆう作

材料（４人分）エリンギ（１パック）、しめじ（１パック）、鳥もも肉（２枚）、
　　　　　　　たまねぎ（１／２個）、にんにくの薄切り（１片分）パセリのみじん切り（少々）、
　　　　　　　赤ワイン（１カップ）、ローリエ（１枚）、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、
　　　　　　　バター、しょうゆ

作り方　①エリンギは、縦４つに裂き、しめじは石づきを除いて、小房にわけます。
　　　　　たまねぎは、薄切りに。

　　　　②そして、余分な脂を取り除いて食べやすい大きさに切り、
　　　　　塩、こしょうを少々ふって、小麦粉を薄くまぶします。
　　　　
　　　　③大きめの厚手の鍋に、油とバター小さじ１ずつ溶かし、
　　　　　鶏肉をまずは焼きます。（このとき皮の部分から焼きましょう）
　　　　
　　　　④良い焼き色がついたら、バター20gを足して、
　　　　　にんにく　と　たまねぎを加えて、炒めます。
　　　　　たまねぎがしんなりしたら、赤ワインを入れ、
　　　　　煮立ったらローリエ、しょうゆ、エリンギ、しめじを入れ、
　　　　　ひと煮立ちさせてアクを取り除き、ふたをして弱火で約20分煮ます。
　　　　
　　　　⑤仕上げに、バター20gを加えて、塩こしょうで味を整え、
　　　　　器にもって、パセリを散らしてできあがり。