今日は、豆板醤を使った秋の味覚いっぱい「鮭と野菜の中華風炒め」のレシピです。

ゆーみん作

材料　2人前　　チンゲンサイ・・２株、生椎茸　６個、生鮭の切り身　２切れ
　　　　　　　 サラダ油大さじ１、片栗粉　適量、豆板醤小さじ2分の１、酒　大さじ１
調味料として、醤油大さじ１と2分の１、砂糖　小さじ１。

作り方 ①チンゲンサイは茎と葉に切り分け、茎は縦6等分に切り、葉は長さを半分に切る。
　シイタケは、石づきを切り落とし、半分に切る。
　鮭は、一切れを４等分の　そぎ切りにする。

　　　　　　　②まずは、蒸し煮にしていきます。
　　　　　　　　フライパンにサラダ油を中火で熱し、チンゲンサイの茎を入れて炒めます。

　　　　　　　③全体に油が回ったら、チンゲンサイの葉を加えてさっと炒め合わせ、
　　　　　　　　水大さじ２を加えてふたをし、１分程　蒸し煮にして取り出します。

　　　　　　　④次は、蒸し焼き。
　　　　　　　　鮭の両面に片栗粉をまぶし付けます。そして、フライパンの汚れをペーパー
　　　　　　　　タオルなどで拭き取って、サラダ油を中火で熱し、鮭、しいたけを入れて
　　　　　　　　両面を焼きます。

　　　　　　　⑤鮭とシイタケに焼き色が付いたら弱火にし、ふたをして2分程蒸し焼きにする。
　　　　　　　
　　　　　　　⑥で・・・ふたを取って中火にし、豆板醤を加えて手早く混ぜます。
　　　　　　　　豆板醤が全体になじんだら酒をふり、調味用の材料を加えて、絡めます。

　　　　　　　⑦チンゲンサイを戻し、さっと炒め合わせたらできあがり〜。