「ビタミンD」、「食物繊維」「βグルカン」が豊富、ふっくら肉厚でおいしい　シイタケを
使った　「シイタケの肉詰め煮」のレシピです。
今日は、ヴォーチェ１０月号に載っていたレシピを参考に作ってみました！

もりゆう作

材料　2人前　　シイタケ　６枚、グリーンアスパラ 半束、
　　　　　　　※中に詰める　たね・・とりひき肉　８０g、
　　　　　　　　タマネギのみじん切り　小さいのの８分の１、ショウガ汁　小さじ半分、
　　　　　　　　パン粉大さじ１、酒大さじ４分の１、醤油　小さじ４分の１
　　　　　　　※片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、砂糖　各適量。

作り方　　　①アスパラガスは根元を落とし、下のほうのかたい部分を削って、
　　　　　　　長めに斜め切りして、下ゆでしておきます。

　　　　　　②シイタケは　軸をひねって取り除き、かさの内側に　片栗粉適量を
　　　　　　　振っておいてください。

　　　　　　③ 肉だねの材料は　ボウルに入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜます。
　　　　　　　それを、しいたけ　こんもりと詰めて丸く整え、その肉だねの上から、
　　　　　　　また片栗粉をふります。

　　　　　　④フライパンに油を熱し、シイタケを肉だねを下にして入れます。

　　　　　　⑤薄く焼き色が付いたら、酒、醤油　各大さじ１、みりん　大さじ2分の１
　　　　　　　砂糖少々、水大さじ２を加え、ふたをして　弱火で４、５分蒸し煮にし、
　　　　　　　ひっくり返します。

　　　　　　⑥続いて、アスパラガスを加えて中火にして、ふたを取ったまま汁を煮詰めながら
　　　　　　　絡めます。