今日は、名前の響きからして高級な香りのする「バルサミコ酢」を使った
「焼きミニトマトとアンチョビのオイル漬け」のレシピです。

ゆーみん作

「バルサミコ酢」・・そして「アンチョビ」・・　今までにないくらい
「おしゃれな」食材を使った一品。でも、このコーナーで紹介するということは
簡単！なんです。

材料　およそ３人分　ミニトマト１パック、アンチョビフィレ2枚（アンチョビは、一人暮らしの場合
缶詰で買うと使い切れない事も多いので、瓶詰めがオススメ）、バルサミコ酢　大さじ１、エキストラバージン　オリーブオイル　80cc

作り方　①ミニトマトはヘタを取って　横半分にします。

　　　　②アンチョビは粗いみじん切りに。

　　　　③トースターにホイルを敷き、切り口を上にしてトマトを並べ、軽く塩を振って
　　　　　20分焼きます。
　　　　
　　　　④ボウルに、焼いたトマトと、アンチョピを交互に入れて、オリーブオイルを加え
　　　　　最後にバルサミコ酢と、塩を少々加えます。
　　　　　で、しばらく冷蔵庫などで寝かせると　出来上がり。

　　　　バルサミコ酢の芳醇な香りが漂う一品。
　　　　お酒のアテにも、パンの付け合わせにもぴったり。冷蔵保存で2週間程持ちます。