今日は、今、旬の食材「イカ」とバジルを使った「イカのバジルソテー」
のレシピです！２人分の材料です。

ゆーみん作（左奥がイカのバジルソテーで、手前がグリーンペーストを和えたパスタです）

材料　　イカ　２００g　、　にんにく　大１かけ、
　　　　オリーブオイル、白ワイン、塩、バジルの葉　それぞれ適量。

作り方　①まず、イカのワタを丁寧に取り除いて、胴と足に分けて、食べやすい大きさに
　　　　　切っておきます。

　　　　②薄切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、
　　　　　ニンニクに色が付いてきたらイカを加えて炒めます。
　　　　　その際、イカは火を通しすぎないように。堅くなっちゃいますよ。

　　　　③イカの表面が白っぽくなったら　白ワインを加えて　一煮立ちさせ
　　　　　アルコールを飛ばし、イカを皿に盛ります。ニンニクは取り除いておきましょう。
　　　　
　　　　④残った煮汁を少し煮詰め、塩で味を整えます。そして、バジルの葉を入れて火を止め、
　　　　　イカにかけます。そして、仕上げに飾りように、バジルの葉を乗せて出来上がり！

それでも、使いきれないバジルは…
グリーンペーストにして保存しちゃいましょう。
バジルの葉２０枚をみじん切りにしたものに、オリーブオイル５０ミリリットル、
にんにくのすりおろし１かけ分、パルジャミーノのすりおろしを大さじ１杯を、
ペースト状になるまで混ぜ合わせるだけ。
パスタとあえたり、肉や魚のソテーにかけたり、
かりかりに焼いたバケットに乗せたりするだけで、
ワインやビールのおつまみにもぴったり！
このペーストにしておくと、冷蔵庫で２週間程保存が利きます！