『Q・B・B yumi's Kitchen』のコーナーでは、料理家の櫻井絵里子さんに
美味しくて栄養たっぷりチーズを使った素敵なレシピをお伺いしています！

今日ご紹介するのは、先日、リスナーさんをご招待して行った
「yumi's Kitchen」で教えてもらったレシピの中から『パルメザン風味の肉団子』です♪

第２回の「yumi's Kitchen」は、社会人になったばかりというアヤちゃんと、
そのお母さんマリさんに参加いただき、一緒に楽しく料理してきました～！！

まずは、材料（４人前）

豚ひき肉　　３５０ｇ
Ｑ・Ｂ・Ｂ 生パルメザンチーズ　　大さじ６
塩　　肉の０．５％
黒胡椒　　たっぷり
水　　大さじ４

卵　　１個
パン粉　　大さじ３

白ワイン　　大さじ２
小麦粉、オリーブオイル（サラダ油でも可）適量

※合挽きだとハンバーグになってしまうので、あえて豚１００％のひき肉。

※下味はお肉の１％の塩！が基本。今回はパルメザン入ってるから半分

※パルメザンチーズは、風味を出すときはたっぷり。コクを出すときは半分くらい。

※水を入れるとジューシーな仕上がりに。ハンバーグ、鶏団子などにも応用可。

作り方は・・・
豚ひき肉、パルメザンチーズ、塩、黒胡椒、水を混ぜて、捏ねていきましょう。
※しっかり捏ねるとジューシー、ざっくり合わせるとお肉の味。

つなぎの卵とパン粉は、あらかじめ合わせておきましょう。

合わせておいたつなぎの卵とパン粉を入れ、しっかりと捏ねます。

捏ねたものを１６等分して丸め、

小麦粉を薄くまぶしつけます。
※小麦粉まぶしてうま味を閉じ込めます。しっかりつけて、余分な粉を落としてあげる！

フライパンにオリーブオイルをひき、丸めた肉団子を中火で焼いていきましょう。

焼き目しっかり、中まで火を通そうとしなくて大丈夫。

全面に焼き目が付いたら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばして風味をなじませます。

白ワインが沸き立ったら弱火で３分焼き、
火を止めて蓋をして５分間、余熱で調理して、完成で～～す！！！

では、みんなでいっただきまぁ～～～すっ♪♪♪

★今日のレシピのポイント★
タネに水を加えることで、ふっくらした仕上がりに。

パルメザンチーズをたっぷり入れてますが、塩で味を調えて。ソースなしでもおいしい！

余熱調理で、じんわり火を通すことで美味しく仕上がります。
節約にもなるし、ほかのこともできちゃう！
しっかり焼き色を付けて、食欲をそそる仕上がりに。

アヤちゃん！パパにつくってあげてね～！！