このコーナーは、「和食」の基本である『だし』、『うま味』に焦点をあて、
和食の達人『日本料理 北新地 湯木』の店主　湯木尚二さんによって、
みなさんの「我が家のだし料理」をさらに本格的な和食に変化させる！
食べて美味しい、聴いて美味しい！うま味いっぱいの7月限定特別コーナーです！！

ラストとなります第４回目は、
尼崎市のミキミキさんからいただいたレシピ『夏野菜ゼリー』です！

『お出汁に粉寒天を入れ1～２分煮て、お塩、薄口醤油を少々入れて味を調えます。
　そこに、７～８mm角に切ったトマト、みじん切りした玉ねぎ、
　茹でて小口切りにしたオクラなどを混ぜ、
　色の薄い器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がりです。

　簡単なのに、手が込んでそうに見えるので、夏の定番料理です。
　見た目も涼しげで家族にも大好評です♪』・・・とメッセージをいただきました。

ミキミキさんのレシピ通りに作ると・・・

確かに見た目も涼しげで、キレイな仕上がりです。
つるんとしたのど越しで、暑いこの時期でもあっさりといただけますよ。

これに達人の技術をプラスすると！？・・・こんな仕上がりになります！！

ゼリーの上に焼きなすをトッピングし、柚子の皮をすりおろしたものをふりかけました。
さらに、この上から冷たいあんをかけます！

あんは、おだしにしょう油で味付けし、吉野葛でとろみをつけています。
これを冷蔵庫でつめた～く冷やし、隠し味には梅酒が入っています！

そのほかのアレンジとしては、焼きなすではなく、
えびや、関西の夏を代表する食材“鱧”、さらに贅沢にウニなんていかがでしょうか？？

ユーミンの実食！！

達人！！美味しいです！！！

今日のレシピの極意は？？

まずは、見た目の彩りを美しく。
そして、ゼリーが固すぎてはダメです。
つめた～く冷やしていただきましょう。

レシピをうかがったのは、
和食の達人『日本料理 北新地 湯木』の店主　湯木尚二さん。

『日本料理 北新地 湯木』のＨＰはこちら！