２月２７日（月） LOVE FLAP　【究極の水炊き】

■材料（おおよそ4人分）

・ 手羽先・・・10本ほど
・ 鶏もも肉・・・200グラム
・ 長ネギ・・・1本
・ キャベツ・・・小2分の1
・ 白滝・・・1袋
・ 舞茸・・・1パック
・ 焼豆腐・・・1丁
・ 昆布・・・2枚
・ 鰹だし（粉末）・・・少々
お好みで、ポン酢、ゴマだれ、柚子などを用意してください。

■作り方

・ お鍋に、たっぷりのお水、10センチ程にカットした昆布、鰹だしを入れ、沸騰させます。
・ 沸騰したら昆布を取り出し、まずは手羽先を入れ、1時間ほど煮ます。
　→様子を見ながらアクを出来るだけ取り除き、水が少なくなったら足してください。
・その間に、野菜をカット・・・
　長ネギ、キャベツ、舞茸、豆腐、すべて食べやすい大きさに切ってください。
・ お鍋の中が、ダシが出て白く濁ってきたら、鶏もも肉以外の具材を入れ、
・ まもなく食べごろかな〜というタイミングで、鶏もも肉登場！！

・ 鶏もも肉を、お鍋の中に入れておくのは、3分間！！
沸騰したお鍋に入れてください。この“3分”が、重要！いちばん美味しい状態になります。

２月２３日（木） PEACE!　【よせ鍋】

■材料（おおよそ4人分）

・白菜　1/2玉
・鶏もも　1枚
・お得な魚類（タラ・金目鯛・サーモンなど）
・白ネギ　1本
・春菊 1パック
・うす揚げ　2枚
・お好みのきのこ（しめじ・シイタケ・エリンギなど）　1パック
・寄せ鍋用スープ

その他、もやし・水菜・ごぼう・にんじん・大根・豚肉・エビ・ちくわ などなど、
お買い得な食材や、食べたい食材を用意して、何でもお鍋に入れちゃいましょう！
寄せ鍋の人気の秘密は「好きなものが入れられる！」こともありますし、入れる材料によって
出汁の味が変わってくるのもおもしろいところです。

■作り方

・お鍋に出汁を入れ、そこに具材を投入！
・ ぐつぐつと煮立ってきたら完成！！

「寄せ鍋」を調べてみると、“何でもアリだが、地域性が出る鍋料理”ということだったので、
大阪っぽい食材も入れてみました！！
それは、「たこ焼き」。

「たこパ」なんかで材料だけが残った場合、焼いて冷凍しておいてください。
その凍ったたこ焼きを、そのまま寄せ鍋にIn ！！！！
たこ焼きの香ばしさと、天かすや紅ショウガからのうまみが出てきて、スープも美味しくなります！！

２月２０日（月） LOVE FLAP　【ブリしゃぶ】

■材料（おおよそ4人分）

・ お刺身用のブリ・・・お好みで、200〜300グラムほど。
　　（3ミリ〜5ミリ程度にカットされているもの）
・ 大根・・・中サイズ2分の1
・ 人参・・・2分の1
・ 水菜・・・1袋（2分の1束程）
・ 木綿豆腐・・・1丁
・ ダシ用の昆布・・・2枚
・ お酒・・・大さじ2
・ 塩・・・ひとつまみ

味付けに、お好みでポン酢や、大根おろしを用意してください。

■作り方

・ お鍋にたっぷりの水を用意し、
・ ひとつまみの塩、お酒、10センチ程にカットした昆布を入れ、火にかけます。

・ その間に、お野菜をカット・・・
・ 大根と人参は、ピーラーなどで薄切りにし、水菜は3分の1に、
　お豆腐は、食べやすい大きさにカットします。
・ 器にポン酢を入れ、大根をおろしておきます。

後は、お鍋が煮立つのを待つだけ！！！
今の季節・・・冬が旬で、栄養もたっぷりの、ブリを使ったしゃぶしゃぶ！！
時間もかからず、とっても簡単。体があたたまりますよ！

２月１６日（木） PEACE!　【みぞれ鍋】

■材料（おおよそ4人分）

・ 大根　1本
　　　　・ 鶏ミンチ 200g
　　　　・ 鶏もも　1枚
・　白菜　　1/2玉
　　　　・　白ネギ　1本
　　　　・ ニラ　1/3束
　　　　・ うす揚げ　1枚
　　　　・ お好みのきのこ（しめじ・シイタケ・エリンギなど）　1パック
　　　　・ きりたんぽ または 餅
　　　　・ しょうが
　　　　・ 寄せ鍋用スープ

■作り方

・ 熱したお鍋にサラダオイルを引いて、しょうがと鶏ミンチを炒めます。
・ ミンチに火が通ったら、鍋スープと鶏もも・野菜を投入！
・ ひと煮立ちしたら、温めておいた“きりたんぽ”と、大根おろしをIn！！
　 軽く炊いて完成！！

ちなみに・・
・ 大根は消化を促進したり、ノドの調子を整えてくれます。
　また皮の付近に栄養が多いので、できれば皮ごとおろして使ってください。
・ お好みで、鷹の爪を入れて辛味を足してもOK！！
・ 炊いた具材はもちろんですが、1杯ごとにスープも楽しんでより温まってください。

〆はラーメンでお楽しみを！！

２月１５日（水） happiness!!　【あさりと青梗菜のほかほか鍋】

■材料（おおよそ4人分）

アサリ（殻付き）…350g
むきエビ・・・２００g　（小さすぎないサイズで）
きくらげ（乾燥）…5グラム
青梗菜・・・３束
白ネギ・・・2本
椎茸・・・　５個
豆付きもやし・・・３袋
春雨・・・半袋　（〆用）
鶏ガラスープ……3カップ（顆粒を溶かしたもの
塩…………約小さじ1/4
ごま油・・・大さじ２
白いりゴマ・・少々
酒………大さじ1、しょうゆ……小さじ1、こしょう、片栗粉・・少々

■作り方

① アサリは砂出しし、殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水けをきります。
② きくらげはたっぷりの水でもどし、かたい部分は取り除いて、
　大きければちぎります。
③ 鍋にアサリとエビと鶏ガラスープを入れて火にかけます。
　アサリの口が開いてきたら、塩を加え、味を見ます。
④ 酒、醤油、コショウを加え、きくらげ、野菜を加えます。
⑤ 一煮立ちさせ、野菜に火が通ったら、ごま油をサッとかけて白ごまをふって
　出来上がり。

ちなみに・・
締めには、水で戻した春雨を追加で加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
溶き卵少しずつ加えてどうぞ。

２月１３日（月） LOVE FLAP　【白菜鍋】

■材料（おおよそ4人分）

・ 白菜・・・小1玉
・ 鶏（モモ肉）・・・400グラム
・ 鶏（骨付き）・・・200グラム（モモのみでもOK！骨付きの方が味がよく出るため。）
・ 干ししいたけ・・・8枚
・ 春雨・・・100グラム
・ ごま油・・・大さじ4
味付け用に、塩、一味を用意してください。

■作り方

・ 大きめのボウルに、たっぷりの水を入れ、しいたけを戻します。
　（時間がかかります。急ぎの場合は、ラップをしてレンジで3分！）
・ その間に、白菜、鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
・ しいたけが戻ったら、1センチ幅に切ります。ダシの出た水は残しておきます。
・ お鍋に、しいたけを入れ、かぶせるように白菜の固い部分から入れていきます。
・ 白菜の、やわらかい葉の部分は残し、
白菜がひたひたに浸かるくらいまで、ダシ汁を入れます。足りない場合は水を足します。
・ そして、火にかけます。（20分くらい。）

煮立ったら・・・
・ 鶏肉、残しておいた白菜を入れ、
・ ごま油をまずは大さじ2、かけて、白菜がとろとろになるまで煮込みます。（20分くらい。）

最後に・・・
・春雨と、ごま油大さじ2を入れ、春雨が戻ったら完成です！！
しいたけのダシと、ごま油だけ、というとってもシンプルな味付けですので、
お椀に、お好みで塩、一味を入れ、スープで溶かします。
とろっとろになった白菜、鶏肉、しいたけを入れて・・・いただきます！！

２月９日（木） PEACE!　【すき焼き】

お鍋はご家庭によって材料が色々だと思いますが、
今回はKOJIの食卓のすき焼きを参考にしました。

■材料（おおよそ4人分）

すき焼き用牛肉 500g
白菜　　1/4玉
白ネギ　1本
白滝　1パック
焼き豆腐 1丁
もち麩　1袋
お好みのきのこ（しめじ・シイタケ・エリンギなど）　1パック
卵　4個
割り下 ( 割り下を使うのは、もともと関東風だそうです。)

■作り方

１、 熱したお鍋に牛脂（なければサラダオイル）を引いて、牛肉を焼きます。
２、牛肉の表面に焼き色がついたら、割り下を注いで、カットした野菜たちを投入！
３、野菜が食べごろまで炊けたら完成！！

ちなみに
※白滝（糸こんにゃく）と牛肉を近づけると、お肉の色が変わって固くなるので離して
ください。
※ カロリーが気になる方は、少しだしで溶いたとろろを卵の代わりに使うのも
オススメ！
※ 白菜の食物繊維は柔らかくて消化に良いので、胃弱の方にも優しい食材。
※ ネギは血行を良くして保温効果があります。
暖房の設定温度を下げても大丈夫になります。

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2月8日(水) happiness SPOON　【スンドゥブチゲ】

■材料（おおよそ4人分）

絹豆腐　　2丁
あさり 12個程
にんにくスライス　　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ2
長ねぎ　　1本
タマネギ　　2個
もやし　　2袋
しいたけ　　4個程
ニラ　　　2束
豚コマ　　200g
納豆　　　2パック
味噌　　　200g
コチュジャン　200g
キムチ　　200g
粗挽き唐辛子　　100g
粉とうがらし　　お好み。
ごま油　適量

■作り方

１．鍋でごま油を熱し、水でもどした乾燥ニンニクとアサリを加えて、
　　焦がさないようにアサリがちょっと口が開くくらいまで炒めます。
２．豚肉とキムチを加えて、豚肉が軽く色が変わるくらいまで炒めて、水を加えて、
　　ダシの顆粒を加えて、煮立たせます。
３．煮立ったら、味噌とコチュジャンを加えて溶かします。
　　さらにニラ以外の野菜を加えてにます。
４．大体火が通ったら、納豆をそのまま加えて、混ぜて少し煮立たせて、
　　ニラと唐辛子を加えて、できあがり。

ちなみに・・・

※粗挽き唐辛子は見た目は強烈ですが、甘みがあり辛さはさほどです。
　粉とうがらしの方が、辛さがあるので、味見しながら加えてください。
※お好みで、生卵を加えても。辛さがかなり押さえられます。
※今回は「スンドゥブチゲ」に「テンジャンチゲ」のフレーバーを加えてあります。
　納豆を加えることで、まろやかさが出ます。
※コチュジャンだけでなく、日本のお味噌も同等量つかうことで、
　馴染みやすい味になっています。
※白ご飯にもぴったり〜。スプーンで浸して食べてみてください。

2月1日(水) happiness SPOON　【担々鍋】

■材料（おおよそ４人分）

豚小間　　　100g
豚挽き肉　　300g
青梗菜 　2束
ニラ　　　　1束
もやし　　　1パック
キノコ系　　お好みの量を。椎茸が一押し。
白ネギ　　　一本
炒り胡麻　　20g
すりごま　　50g
にんにく　　２かけ程。チューブや乾燥もので代用しても。みじん切りに。
水　　　　　6カップ
味噌(スープ用)　　大さじ3.5
鶏ガラダシ(顆粒)　　小さじ2
しょうゆ　　小さじ2
豆板醤　　　大さじ2
砂糖　　　　小さじ1
味噌(炒め用)　小さじ1
ごま油　　　適宜
ラー油　　　適量
鷹の爪　　　半分

■作り方

１、野菜と豚コマを　食べやすい大きさに切っておきます。
２．大き目の土鍋にごま油をひき、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めてから、
　　ひき肉、豆板醤、砂糖、味噌と水少々を加えて、肉味噌を作ります。
３、火が通ったら、水、鶏ガラだし、お味噌（鍋用味噌なら鶏ガラ少なく調節して）
　　醤油、を入れて、煮立たせます。
４、豚コマと、すりごま、ニラ以外の野菜を入れ煮ます。（若干アクが出ますので、とります。）
５、仕上げにさっとニラを加えてて一煮立ちさせ、いりゴマと鷹の爪の輪切りをちらして、
　　サッとラー油を加えて出来上がり。〆は中華麺でどうぞ。

ちなみに・・・

※ 青梗菜のかわりにキャベツでも。白菜でも美味しいですが、
　　その際水分が出るので、水の量を調整してください。
※ 辛味は豆板醤、鷹の爪、ラー油で調節。肉味噌を作る際の豆板醤を減らす場合は、
　　お味噌を多めに。
※ 本当は、フライパンなどで別に肉味噌を作る方がいいのですが、今回は簡単レシピです。
　　時間がある時には、肉味噌は別につくり、土鍋にニンニク炒めたあと、豚コマを炒め、
　　材料を煮た後、肉味噌を加えてください。さらに香ばしさが増します。
　　あと、すりごまは「ちょっと多いかな〜」ぐらいに入れてみてください。
　　これに　ひき肉と味噌だけでも充分、坦々鍋風にはなります。

今日から「鍋でウォームビズ！」展開スタートです！