私が大好きなごま油を作っているところ、人に会いたい！ってことで
京都南丹市　胡麻にやってきました！
fmosakaからは２時間くらい…京都からなら１時間くらい…。
自然の風とゆっくりした時間が流れています。
京都　桂から名前だけで（？！）ここ胡麻に工場を作ってしまった
山田製油のへんこ社長　山田さんが
今日の感彩人。

「へんこ」と聞くとどんな怖そうなおっちゃんかと思えば
笑顔が魅力的で全身から「ハッピー＆ポジティブオーラ」を放っている
素敵なおじさま！（笑）

まずはこだわりの（山田社長いわく「当たり前のこと」）ごま油作りを
見学。
　
まずは選び抜かれたごまを炒ります。
これが長すぎると苦くなり、短すぎると生っぽくなる…大切なところ。
天候や気温に合わせて微妙に調節…。
そしてそれを圧搾…左が油、右が油かす。
ごまは半分が油でできているそうですが山田製油では
「一番搾り」にこだわり２割７分しか搾りません。
だから油かすもまだごまの粒が残っているんです…。
もちろんこの油かすは無農薬の肥料や鳥のえさになるそうです…。
その鳥もおいしそう？！

搾ったばかりのごま油は本当に飲める！って感じ。
それに水を加え撹拌し不純物を取り除き
２０日間寝かします。そしてさらに１０日間…合計１ヶ月おやすみなさい…

この寝かせる温度を見つけるのにもかなり時間がかかったとか…。
それを薪であたため出来上がったものを瓶詰めしラベルも
手で貼って…完成です！
ガスと薪では出来上がりが全く違うそう…全体的に熱い工場ですが
この工程が一番熱そうでした…
でもみんな笑顔…なんで？！
それは社長の人柄とみなさんに喜んでもらいたいという気持ち
そして…「楽しんで物を作る」気持ちから窓の外の胡麻の自然を
見ながら作業できるからなんです！

この工場では商品を買うことはできませんが
桂の工場やホームページ　henko.co.jp　からまたは
フリーダイヤル　０１２０－５０８－０４５
で購入可能です。
他にもすり胡麻やいろんな商品があります！
私はこの季節冷奴に塩とごま油をかけて頂くのがお気に入り！
他にもいろんなごま油を使ったレシピもホームページに掲載されてます。

「私たちは感動を提供したい」とおっしゃる山田社長。
そしておいしくて体にいいごま油をもっと手軽に使ってほしいと
いう気持ち（本当は自分が食べたかった？！）から
桂にあるイタリア料理のシェフに胡麻まで来てもらい
ごまイタリアンレストラン「ピッコロモンド　GOMA」を
オープンしちゃいました！
１０人程度が入れるこちらは完全予約制。
でも「お客様の自由に使ってほしい」と多少のわがままなら
聞いていただけそう…。

「ドライブに行こう！」なんて誘われて自然の中を走って着いたら
素敵なサプライズレストラン！「いや～ん！」
けいちゃんの妄想は広がりました（笑）
でも近くにゴルフ場もあるのでその帰りとか温泉入ってとか…
いろんな使い方ができそうなんです！
チームHello!のフードファイター（？！）の私としては
「これは是非頂きたい！」とランチを頂いちゃいました！！

本日のメニューは…
・ごまを練り込んだパンとグリッシーニ（ごま油をつけて食べるのも美味しい！）
・とうもろこしの冷製スープ
・冬瓜とトマトのカッペリーニ
・鮎と白瓜の自家製パスタ
・京赤鶏のローストバルサミコソース（おいしくてキム君気絶！）
・ルッコラとアンチョビのピザ
・白胡麻のパンナコッタ　コーヒー
…どれも「ごまづくし！」ではなくさりげなくごまやごま油が使われて
いるんですがこれが素晴らしく合ってる！
しかもこんなに食べても全然胃に来ない！すごいぞ、ごま！
野菜は胡麻で取れたものを使っているので新鮮で素材の味が
生きてます！さらにピザは外にある陶芸家の先生が作ってくれた
釜で焼かれます。

デザートの白胡麻のパンナコッタも絶品！是非持ち帰りできるように
してほしいです！（笑）
基本的には木曜日のみ営業ですが予約で営業も可能。
詳しくは　０８０－５３５６－７４１５　までどうぞ。

「へんこ」って素敵！今ではへんこがへんこを呼んで（笑）
いろんな楽しいことが進行中…。
まだまだ面白いこと楽しいことをやりたいという山田社長。
「いやや、いややって思って３０年働くのと楽しみながら
３０年働くのって同じ時間やけど全く違う人生になるでしょ？
ほな楽しいことやらな！」
ごま油だけでなく社長も大好きになりました！